都說“珍饈一席，不如野菜一味”，踏春游玩不能辜負了春光，山野之間總能發現售賣或者自然生長的野菜。
野菜應季，清新可口，營養也更豐富，會使我們的餐桌上更加生動，也使我們食用者的身體春意盎然。
提起我們常見的野菜，有薺菜，蕨菜，馬齒莧，今天我們就來道美美的蒲公英吧
蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。蒲公英的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。
食材準備：
蒲公英100g，豆皮3張，雞蛋2個，蔥適量，黃豆醬適量，植物油適量
操作步驟：
◇1. 蒲公英摘洗干凈后，用淡鹽水浸泡備用
◇2. 將雞蛋磕入碗內，打散并攪拌均勻，備好黃豆醬
◇3. 鍋中加水燒開，將豆腐皮對半切開，焯水2-3分鐘后撈出晾涼。
◇4. 取一張豆皮平鋪開， 將蒲公英卷在里邊，卷緊
◇5. 將菜卷平均切成3份，其余依樣做好，擺盤
◇6. 炒鍋燒熱加少許油，淋入蛋液，翻炒成小塊
◇7. 加入蛋黃醬翻炒均勻，加入適量水，燒開煮1-2分鐘，盛出
◇8. 用蒲公英菜卷配著雞蛋醬即可
溫馨提示：
1.也可將雞蛋醬刷在豆皮上，然后再卷入蒲公英，兩種吃法，都很有風味哦
2.蒲公英用淡鹽水浸泡的目的是去除雜質，最好不要省略
