胡辣羊蹄是一道因其辣而故名的美食。是膠質組織，與海參、魚翅相比價廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。烹制味美適口的羊蹄、羊頭是新疆維吾爾族、回族等民族的傳統習俗。
食材準備：
羊蹄適量，鹽，糖，老抽，蘭信雞精，醋，蔥，姜，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，胡椒粉
制作步驟：
1.取出羊蹄，整理干凈，對剖，水開，放下羊蹄焯5分鐘，撈出洗凈
2.取砂鍋，加些水，放姜，蔥節，八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒
3.放入羊蹄，加少許醋，放適量糖和老抽
4.大火煮開，小火燉煮2個鐘頭左右
5.當汁快干時，放些鹽，糖，胡椒粉，蘭信雞精，中火煮3--5分鐘
6.邊煮邊不停的攪拌，等汁稠時，即可食用
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